*Торт "Медовик"

Ингредиенты:
6 ст.л. меда
1,5 ст.л. соды
5 яиц
1,5 ст. сахара
4,5 ст. муки

Для крема:
1000 г сметаны
1 ст. сахара
щепотка ванили

     Мед смешать с содой и поставить на водяную баню. Нагреть до образования густой пены, снять с огня и остудить. Яйца взбить с сахаром, добавить остывшую медовую массу и постепенно ввести муку, замесить тесто.
     Тесто разделить на две части, поочередно выпечь в смазанной форме, остудить.
     Для крема смешать сметану с сахаром, каждую из частей торта разделить еще на две-три части, перемазать кремом, оставить пропитываться на ночь.

Торт "Зебра"

Торт Зебра

Ингредиенты:

200 г сметаны

100 г сливочного масла

2 ст. сахара

2 ст. муки

5 яиц

3-4 ст.л. какао

3 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Заварной крем 

Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем, взбить. Добавить растопленное масло, снова взбить. Добавить сметану и щепотку соли и опять взбить. Замесить жидкое тесто. разделить его на две части, в одну часть добавить какао и перемешать.

В центр смазанной формы поочередно наливать столовую ложку то белого, то шоколадного теста, и так, пока все тесто не закончится. Форму с тестом поставить в духовку, выпекать до готовности при температуре 180 гр. около 40 минут (в зависимости от формы).

Готовый остывший корж разрезать на несколько частей, перемазать заварным кремом. Сверху торт также смазать слоем крема или же при желании можно покрыть  шоколадной глазурью.

Готовый торт отправить на ночь в холодильник.

Торт "Вишня в снегу"

 

Торт по типу "Монастырской избы", только в несколько иной интерпретации. В разрезе выглядит довольно эффектно! Подойдет как для семейных посиделок, так и для именинника ко дню рождения.

Ингредиенты

Тесто:

200 г сметаны
200 г масла сливочного
3 ст. муки
600 г вишни
ванилин
1 ч.л. соды
сахар (в начинку)
0,5 ч.л. яблочный уксус

50 г кокосовой стружки (для украшения)

Крем:

600 г сметаны
120 г сахарной пудры

Торт "Вишня в снегу" понравится любителям песочно-ягодных коржей, пропитанных нежным сметанным кремом.

Приготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры.

Смешать масло со сметаной, постепенно добавляя муку, гашеную соду. Тесто получается мягким и эластичным. Отправить его в холод на 2 часа, накрыв пищевой пленкой.

Тем временем приготовить начинку.

Вишни замороженной было мало, поэтому недостающее количество я взяла из вишневого варенья. Ягоды обязательно отжать от сока.

Тесто разделить на 16 частей.

Каждый кусочек раскатать, положить по центру вишню, присыпать сахаром. Хорошенько защепить края.

Выложить по кругу в форму, заполняя полностью дно. Выпекать 4 таких коржа в духовке, нагретой до 200 градусов, каждый примерно минут 20.

Вот такие смешные и своеобразные коржи в итоге получаются. Их необходимо полностью остудить.

Сметану взбить с сахарной пудрой, покрыть каждый корж.

Дать настояться полчаса, затем убрать в холод (лучше - на всю ночь).

Украсить кокосовой стружкой.

Коржи прекрасно пропитываются кремом, торт становится сочным и вкусным.

Источник: https://lady.mail.ru

Торт "Павлова"

 

Этот роскошный десерт был придуман в 1929 году австралийским поваром в честь Анны Павловой, кото-
рая приехала в Австралию с турне. Десерт стал таким же популярным, как и сама зна-
менитая русская балерина.PrevNext

ИНГРЕДИЕНТЫ

• крахмал кукурузный – 3 ч. л.
• сливки жирностью не менее 30% – 550 мл
• клубника – 300 г
• белки яичные – 4 шт.
• пудра сахарная – 1 стакан
• банан – 1 шт.
• уксус винный белый – 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Белки взбивать миксером, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру, 10 мин. В самом конце добавить просеянный крахмал и уксус.

Шаг 2

Противень застелить листом пергамента, начертить на нем круг диаметром 20 см.

Шаг 3

Выложить на круг белковую смесь. Вилкой взбить края и прочертить на поверхности тонкие бороздки, чтобы масса напоминала балетную пачку. Разогреть духовку до 150°С. Выпекать торт 40 мин. Выключить духовку, открыть дверцу. Оставить торт в открытой духовке до полного остывания.

Шаг 4

Сливки взбить в пышную блестящую пену.

Шаг 5

Банан очистить от кожуры, нарезать кусочками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на четвертинки.
Торт украсить взбитыми сливками и нарезанными фруктами.
Источник: http://www.gastronom.ru

Воздушный торт "Сникерс"

 

Советую приготовить этот тортик, ну очень вкусный и легкий!

Тесто:
6 желтков
1.5 ст.сахара,
250 г мягкого маргарина,
1 ст.л.майонеза,
1 ч.л.соды гашенной лимонным соком
ваниль
3 ст.муки

Белковая масса:

6 белков
2 ст. сахара

Крем:
200 г сливочного масла
1 банка варёной сгущёнки
рубленные орехи

Шоколадная глазурь


Приготовление:
Желтки взбить с сахаром, добавить маргарин, майонез, соду, ваниль, муку. Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник.
В это время готовим белковую массу:
Белки взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем сахар.
Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень, тесто очень пластичное и корж получается тоненький.

Наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при температуре 160 гр примерно полчаса,я все пеку на конвекции (надёргивать ложкой достаточно только один корж, который будет верхним. Совет - белковый крем наносите не доходя до края теста 1 см, а то белок увеличивается в размерах и вылазит за край, как у меня)
Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа.


Крем: Масло взбиваем с банкой варёной сгущёнки. Половину крема мажем на первый корж, посыпаем ст.л. рубленных орехов.

Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично шоколадную глазурь и посыпаем орешками.


Вот такой кривоватый тортик у меня получился. СКАЗАТЬ О ВКУСЕ - СЛОВ НЕТ!!! Угощайтесь, пока не поздно!!!

Источник: http://www.liveinternet.ru/users/miranda_blum

Баварский торт "Принц Регент" - "Prinzregententorte"

Правильнее его называть: торт принца регента. "Prinzregententorte" - фирменный торт баварских кондитерских. Торт является праздничным, подают его с кофе.
Придворный кондитер Юлиус Роттенхёфер посвятил его принцу-регенту Луитпольду, а также государству Бавария - изначально в торте было 8 коржей, которые символизировали тогдашние 8 административных округов.
Ниже представлен рецепт Торта с сайта Баварского государственного министерства продовольствия, сельского и лесного хозяйства

Ингредиенты:

6 яиц,
160-180 г сахара
160-180 г муки 
щепотка соды (или 1 ч.л. разрыхлителя)
пакетик ванильного сахара или лимонной цедрой,
1 ст.л. воды
80 г сливочного масла

Шоколадный Крем:
250 г сливочного масла
150-180 г сахарной пудры
2-3 яичных желтка
100 г темного шоколада

Покрытие: темный шоколад (шоколадная глазурь).

Приготовление:
Приготовим коржи для торта. Для этого нужно отделить яичные белки от желтков.
Затем перемешать желтки с водой, добавить 2/3 сахара и взбить в пену.
Добавить ванильный сахар и (или) лимонную цедру. Добавить размягченное сливочное масло, взбить.
Белки взбить в крепкую пену. Добавть оставшуюся треть сахара и снова взбить.
Добавить муку и разрыхлитель, и все хорошенько перемешать. Разделить тесто на восемь частей
и выпечь в хорошо смазанной разъемной форме (диаметр 26 см) восемь тонких листов (200°C, от шести до восьми минут),
пока они не станут золотистыми. Коржам дать остыть.

Для крема нагреть шоколад на водяной бане, пока он не растопиться и дать ему немного остыть.
Затем взбить масло с сахарной пудрой и поочередно вбить желтки. Размягченный шоколада постепенно добавить по каплям,
тщательно перемешивая.
Семь коржей перемазать кремом. Сверху положить восьмой. Края торта выровнять при помощи крема.

Восьмой корж сверху полить растопленным шоколадом и разровнять кисточкой.
Рецепт: www.spezialitaeten.bayern.de
Предисловие: http://vk.com/wall-23137971_40

Торт "Наполеон"

Торт "Наполеон"

Ингредиенты:

250 г творога

3-4 яйца

1 ст. сахара

3 ст. муки

1 ч.л. разрыхлителя

Заварной крем 

Приготовление:

Творог протереть через сито, смешать с сахаром и яйцами. 

Добавить разрыхлитель и муку, 

замесить тесто.

Раскатать коржи толщиной 2 мм, придать округлую форму, 

выпечь на сковороде без масла.

Остатки теста тонко раскатать и сильно засушить на сковородке, чтобы хорошо ломались. 

Размять их скалкой в крошку, ею мы будем посыпать торт сверху. 

Приготовить заварной крем по рецепту и остудить.
Перемазать коржи кремом.

 

Сверху посыпать приготовленной крошкой и оставить торт на ночь в холоде для пропитки.

Наш тортик готов, скорей к столу!

Приятного аппетита!

Торт "Чернослив в шоколаде"

 

Ингредиенты:
Коржи:
· 1 банка сгущенки
· 2 яйца

· 3 столовых ложки какао
· 1 стакан муки
· 1 чайная ложка соды (погасить).

Для крема:
500 г чернослива
1 стакан сахара
1 стакан грецких
500 г сметаны

Глазурь:  рецепт глазури

Приготовление:
1. Все перемешать. Испечь 3-4 коржа (выливать массу в форму тонким слоем). Каждый корж печь мин. 15 при t 180-200C.
2. Для крема чернослив перекрутить в мясорубке, взбить сахар со сметаной,  смешать с черносливом, добавить грецких орехов (измельченных). Перемазать коржи.
3. Приготовить глазурь по рецепту
4. Глазурь немного остудить и полить ею торт.
5. Верхний корж кремом не промазывать, а полить глазурью.
По материалам: sarchik.ru

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты

Для коржа:

50 г масла сливочного

50 г сахарной пудры

1 яйцо

140 г муки

Для суфле

2 белка 
200 г масла сливочного

ванильный сахар (или экстракт)

100 г сгущенное молоко

450 г сахара

2 щепотки лимонная кислота

2 ч.л. агар-агар (замочить в 150 г воды)

Для глазури

70 г шоколада горького

45 г масла сливочного

Подготовить ингредиенты.

Сливочное масло (50 г) взбить с сахарной пудрой (если используете ванильный сахар, то добавьте его на этом этапе).

Вбить яйцо и перемешать до однородного состояния. На этом же этапе можно добавить ванильный экстракт (если вы используете его).

Всыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым.

Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой и аккуратно распределить по нему тесто тонким слоем. Периметр должен быть на пару сантиметров больше периметра квадратной рамки (потому что края всегда быстрее зажариваются и их нужно срезать). Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут.

Пока корж в духовке, взбить сливочное масло (180-200 г) — сначала одно, а потом вместе со сгущенкой.

К этому времени должен приготовиться корж. Не старайтесь доводить его до румяности. Если края уже стали темно-коричневыми, а основная масса еще бледная — вытаскивайте корж из духовки, иначе он будет слишком сухим. (Я, например, в этот раз передержала в духовке, и у меня корж вместо светлого вышел румяным).
Пока корж еще горячий, наложите на него рамку и надавите на нее, чтобы срезать края (можно помочь себе ножом). Переложите корж вместе с рамкой, например, на разделочную доску. На ней мы и будем собирать торт.

Замоченный в воде агар-агар поставить на плиту и, периодически помешивая венчиком, кипятить около минуты. Получится кисельная консистенция. Всыпать сахар (сначала покажется, что он не растворится никогда), снова помешивать его на среднем огне до появления белой пены (на это уйдет от 3 до 5 минут). Чтобы проверить, достиг ли агарный сироп нужной консистенции, посмотрите, тянутся ли от венчика нитки. Если тянутся — то все отлично. Выключить плиту, оставить сотейник.

Взбить белки до состояния плотного мусса, добавить лимонную кислоту и еще раз взбить до крепкой пены (это значит, что когда вы переворачиваете миску вверх дном, белки не выпадают).

На высокой скорости миксера тонкой струйкой влить в белки горячий агарный сироп. Масса сильно увеличится в размере, так что будьте уверены, что вы выбрали для взбивания достаточно большую миску.

Добавьте сюда же крем из масла и сгущенки и еще раз перемешайте на большой скорости. Смесь получится более желтой и более жидкой.

Поскольку агар-агар застывает при 40 градусах, не медлите и выливайте будущее суфле в рамку с коржом. Немного постучите разделочной доской по поверхности стола, чтобы вышли лишние пузыри, а поверхность разгладилась. Поставьте в морозилку на 15 минут.

Шоколад и сливочное масло (45 г) растопите в микроволновке, перемешайте до однородного состояния.

Влейте глазурь поверх затвердевшей суфлейной массы и, наклоняя разделочную доску в разные стороны, распределите ее по всей поверхности торта. Снова поставьте на 15 минут в морозилку.

Проведите ножом по краю формы (неглубоко), чтобы отделить шоколадный контур, а сам торт потом было легче вытаскивать из рамки. Аккуратно снимите контур (если форма с разъемными бортиками, вам будет немного проще), в остальных случаях просто поднимите рамку вместе с тортом примерно на сантиметр над поверхностью доски. Под своим собственным весом торт сам аккуратно высвободится из рамки.

Дальше можно разрезать торт пополам, а потом еще на несколько кусочков — получатся порционные пирожные. По желанию на них можно нарисовать шоколадом — для этого можно использовать те же ингредиенты, что для создания шоколадной глазури.
Советы:

• В этом рецепте, агар-агар можно заменить желатином, но времени на застывание потребуется больше. Желатина нужно взять больше в 2 раза.
• Вместо рамки можно использовать любую разъемную форму.

 https://lady.mail.ru/