*Форшмак по-еврейски

Ингредиенты:

Филе 1 сельди

2 яйца

1 зеленое яблоко

1 крупная луковица

1-2 кусочка черного хлеба

100 г сливочного масла

Приготовление - ЗДЕСЬ!

Сыр-пане

Ингредиенты: 

твердый сыр  — 300-400 граммов

яйца — 2 штуки

панировочные сухари

подсолнечное масло — для жарки

Способ приготовления жареного сыра в сухарях:

Нарежьте твердый сыр ломтиками 1-1,5 сантиметра в толщину.

Возьмите миску, взбивайте в ней сырые яйца венчиком, пока не получится однородная масса. Высыпьте в отдельную миску панировочные сухари.

Затем обмакните каждый ломтик сыра во взбитых яйцах и запанируйте в сухарях. Проделайте эту процедуру трижды и сразу же жарьте в хорошо разогретом подсолнечном масле с каждой стороны по 1 минуте. Подавайте готовый сыр к столу в в горячем виде с кофе или чаем.

Источник: http://recepty1.ru/721-recept-zharenogo-syra-v-suxaryax.html

Закуска "Шуба в селедке"

Ингредиенты

• Сельдь копченая - 1шт (400 г)
• Картофель - 1шт. (100 г)
• Морковь - 0.5 шт. (50 г)
• Свекла - 0.25 шт. (50 г)
• Сыр плавленый - 1шт. (45 г)
• Майонез  - 2 ст.л. (40 г)

Приготовление:

А также пищевая пленка и, по желанию, маринованный лук для подачи.

Для приготовления этого блюда можно брать обычную соленую или провесную селедку, очень вкусно получается с копченой скумбрией.

Техника: плита, холодильник.

Подготовка ингредиентов

	Овощи отварить в "мундире" до готовности (зубочистка должна легко входить в корнеплоды). Остудить. Очистить.
	Селедку разделать на одно целое филе. Для этого от тушки отрезать голову и хвост. Чтобы кости легче отделились от мякоти, слегка покатайте скалкой по тушке.
	Вспороть брюшко и выпотрошить внутренности. Аккуратно поскрести ножом по брюшной полости, чтобы большие косточки легче отделились от мякоти, удалить черную пленочку. По спинке сделать очень неглубокий разрез, только для того, чтобы отделить кожу от мякоти. Снять кожу.
	Изнутри брюшка ножом сделать разрез вдоль хребта, раскрыть тушку и удалить косточки.

Приготовление блюда

	Уложить раскрытое филе рыбы спинкой на пищевую пленку.  Далее овощи будут натираться на крупной терке и укладываться слоями. Первый слой - картофель.
	Слегка промазать картофельный слой майонезом.
	Следующий слой -  морковь. Ее нужно распределить так, чтобы до края филе осталось около 1см.
	Свеклу и плавленый сыр натереть на крупной терке.
	Немного сыра отложить (он понадобиться для "замазки").
	Свеклу слегка отжать от сока и смешать с сыром.
	Смесь уложить по центру филе сверху на морковь.
	Вместе с пищевой пленкой плотно свернуть рыбу в рулет (удобно воспользоваться циновкой для суши). Стык брюшка замазать плавленым сырком и хорошо закрутить в пленку.
	Рулет положить в холодильник на 12 ч. Готовый рулет нарезать острым ножом на кусочки 1-1,5 см, уложить на блюдо.

Источник:  http://gotovimvse.com/recipes/235/

Фаршированые шампиньоны

 

Ингредиенты для приготовления шампиньонов фаршированных курицей:

• шампиньоны свежие (крупные) - 10-15 шт.
• куриная грудка отварная (филе) - 200-300 г
• лук репчатый - 1 шт.
• сыр твёрдых сортов - 100-150 г
• сметана - 2-3 ст.л.
• свежая зелень укропа или петрушки
• растительное масло

Рецепт приготовления:

Шампиньоны тщательно промыть водой.

Аккуратно острым ножом срезать ножки у грибов и достать мякоть.

Шляпки шампиньонов пока отложить в сторону. А ножки и мякоть грибов мелко порубить.

Курицу, предварительно отваренную в подсоленной воде, мелко порезать.

Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Свежую зелень также мелко порубить ножом.

Сыр натереть на мелкую терку.

Обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла сначала ножки и мякоть шампиньонов.

Затем добавить нарезанный лук и продолжать обжаривать.

Добавить в сковороду курицу и жарить дальше, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду рубленную зелень, пару щепоток тертого сыра и сметану.

Всю смесь хорошо перемешать и ещё немного подержать на огне.

Шляпки шампиньонов выложить на противень, смазанный маслом. Нафаршировать грибы приготовленной смесью.

Сверху посыпать на шампиньоны тертый сыр. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов около 25-30 минут.

Шампиньоны, фаршированные курицей, готовы! К столу подавать горячими.

Источник: http://cook-s.ru

Печеночный торт

Ингредиенты:

• Печень говяжья - 1 кг
• Лук репчатый  - 1 шт.
• Яйцо куриное - 3-4 шт.
• Молоко - 120 мл
• Манка - 4-5 ст. л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец молотый (по вкусу)  

Для начинки: сметана, чеснок, зелень.

Приготовление:

печень и лук пропустить через мясорубку

добавить яйца, соль, перец

молоко, манку

все размешать

хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, порциями выливать печеночную массу и выпекать блинчики

каждый блинчик промазать сметаной с чесноком и зеленью

немного пропитать, украсить на свое усмотрение и подавать на стол.

Вспомогательные материалы:http://www.povarenok.ru

Форшмак из сельди

Форшмак переводится с немецкого языка как «закуска». И это понятно, так как данное блюдо принадлежит к восточно-прусской кухне. Оно представляет собой горячую закуску из жареной сельди или мяса, которое запекается с картофелем, перцем, сметаной и луком. Однако если речь заходит о холодной закуске, то правильнее отнести ее к еврейской кухне, которая переняла данное блюдо из прусской кухни и внесла некоторые изменения. Форшмак классический готовится из перемолотого филе сельди, вареных яиц, яблок, лука, белого хлеба и сливочного масла либо маргарина. Данная закуска прекрасно справляется с ролью «еды перед едой», становясь предвкушением вкусной трапезы. Также, подаваемый с отварным картофелем, форшмак может быть использован в качестве завтрака. Считается, что сделать настоящий форшмак может только еврейка. Но это далеко не так. Рецепт приготовления этой закуски достаточно прост, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.  

Нам потребуется: 

1 сельдь (можно взять 300 г филе сельди); 

4 ломтика батона; 

2 яйца; 

2 луковицы; 

100 г сливочного масла; 

1 зеленое кислое яблоко; 

1,5 стакана молока; 

Соль, перец. 

Как приготовить форшмак: 

Подготовьте сельдь, батон, яблоко, молоко, лук, масло и яйца Кусочки батона опустите в миску с молоком Замочите ломтики батона в молоке так, чтобы они стали мягкими. 

Подготовьте все продукты. Для этого сделайте из сельди филе, удалив внутренности и косточки. Помойте яблоко, снимите с него кожицу, удалите сердцевину и разрежьте на 4 части. Очистите лук и разрежьте пополам. Яйца сварите вкрутую и очистите их от скорлупы. Подготовьте филе, отварите яйца, очистите лук и яблоко. Пропустите через мясорубку. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Ломтики замоченного батона достаньте из молока, отожмите и добавьте к получившейся массе. Все перемешайте. 

Попробуйте на наличие соли. Если ее не хватает, досолите блюдо. Тем, кто любит острые закуски, стоит добавить перец по вкусу. В завершение добавьте к массе размягченное сливочное масло и все еще раз перемешайте.

Форшмак из селедки готов! Перед подачей выложите его в рыбницу, придав форму селедки. Украсьте веточкой укропа. Из долек помидоров черри сделайте чешую и глаз рыбки. Форшмак можно подавать намазанным на черный или белый хлеб, тосты, вареный картофель, картофельные чипсы или крекеры. Приятного аппетита!

Источник: http://www.dompovarov.ru

Сырные корзиночки

Ингредиенты:

• кальмары — 400 г
• 3 небольших свежих огурчика (или китайская капуста)
  
• 2 вареных яйца
• 300 г сыра
• майонез для заправки

Приготовление:
Сначала делаем корзиночки, так как перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть.
Дно плоской тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10-12 см. Ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку или помещаем в разогретую духовку до расплавления сыра.
Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки, кладем на перевернутый стакан и придаем нужную форму.
Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром.
Тушку кальмара очистить, удалить хорду, хорошо промыть, положить в миску и залить кипятком. Так повторить 2 раза. Потом вынуть кальмара из воды, нарезать полукольцами или соломкой.
Огурцы нарезаем соломкой.
Яйца мелко рубим ножом.
Смешиваем все ингредиенты, если нужно — досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения.
Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки.
Украшаем оливками, листьями салата, кружками лимона.
Кушаем вместе с сырной «тарой».
Приятного аппетита!


Источник: http://sarchik.ru