Домашнее мороженое

Ингредиенты:

0,5 л молока

50 г сливочного масла

2 желтка

~0,5 - 0,75 стакана сахара

0,5 чайной ложки крахмала

щепотка ванили

Кефирное желе

Ингредиенты:

800 г кефира
25 г желатина
6 ст.л. сахара
ваниль
0,5 ст. воды
2 ст.л. джема

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 5-10 минут.

В миску насыпать сахар и ваниль.

Налить кефир, перемешать до полного растворения.

Желатин нагреть на водяной бане, пока он не полностью растворится. Дать ему немного остыть.

Смешать сначала с небольшой частью кефира, затем с остальной массой.

Половину жидкости разлить по формам, поставить в холодильник на 15-20 минут.

Остальную часть смешать с двумя-тремя столовыми ложками ягодного джема. 

Процедить и аккуратно добавить поверх белого желе. Поставить в холодильник до окончательного застывания.

Через 30-40 минут наше желе будет готово. Приятного аппетита!

Цуккотто - десерт из Флоренции

 

     Этот один из самых известных десертов, которым славится город Флоренция. Возможно его рецепт был придуман благодаря круглым куполам городского собора или названию кардинальской шапочки- цуккетто... Десерт очень вкусный и нежный, просто тающий во рту. Готовить его можно не только со сливками, но и с добавлением маскарпоне. В любом случае, вкус будет изумительным.

Ингредиенты яйца-4 шт, мука-1 ст, сахар-1 ст, сливки 33%-500 мл, сахарная пудра-100 г, шоколад-100 г, фундук жаренный- 50 г, кофе растворимый- 1 ч л, ликер- 1 ст л, какао-порошок, сахарная пудра (для обсыпки)

Приготовление:

1 Взбить яйца со щепоткой соли, постепенно добавить сахар.	2 Взбить до очень воздушного состояния. Всыпать по частям просеянную муку и осторожно вмешать лопаточкой в яичную массу.
3 Покрыть противень смазанной маслом пекарской бумагой. Вылить тесто и разровнять. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200 град. около 10 минут. Важно не передержать, тесто должно быть слегка золотистым.	4 Готовый бисквит выложить, не снимая бумаги, на чистую бумагу, накрыть полотенцем смоченным в холодной воде. Оставить до полного остывания. Аккуратно снять бумагу. Разрезать бисквит на кусочки, нужного Вам размера.
5 Глубокий салатник или любую удобную емкость покрыть пищевой пленкой. Выложить ломтики бисквита в салатник острыми концами треугольника к центру, плотно прижимая друг к другу. Приготовить 100 мл кофе. Остудить и добавить ликер. Пропитать им бисквит.	6 Взбить сливки до мягких пиков, добавить пудру и взбить до плотности. Натереть 1/3 шоколада на терке, фундук мелко порубить и добавить в сливки.
7 Заполнить половиной этой смеси бисквитную основу так, чтоб в середине осталось углубление. Поставьте в холодильник.	8 Растопить оставшийся шоколад на водяной бане и добавить в сливки. Хорошо размешать. Выложить наше "углубление" шоколадным кремом.
9 Накрыть все плотно оставшимися ломтиками бисквита, который тоже нужно пропитать. Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.	10 Перед подачей перевернуть блюдо, вытащить цуккотто, снять пленку. Вырезать треугольный шаблон из бумаги и с его помощью покрыть пудрой и какао-порошком.

 Источник

Шоколадные блинные рулетики

Рулеты из шоколадных блинов с начинкой – десерт совершенно ресторанного уровня. А делается совсем не сложно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г муки
• 2 яйца
• 4 00 мл молока
• 5 0 г какао-порошка
• 0 ,5 ч. л. сахара

Для начинки :

• 150 г замороженной клубники
• 400 г мягкого творожного сыра
• 70 г меда
• 30 г сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста смешайте в миске вен­чиком яйца, какао-порошок, соль, сахар и молоко. Просейте муку в яично-молочную смесь, взбейте до однородности, дайте тесту постоять 30 мин.

Шаг 2

Разогрейте сковородку, смажьте сливочным маслом. Выпекайте тонкие блины, готовые складывайте в  кастрюлю, держите под крышкой.

Шаг 3

Выложите творожный сыр в  миску, полейте медом и очень тщательно перемешайте. Можно делать это погружным блендером на самой низкой скорости, чтобы сыр не стал жидким.

Шаг 4

Клубнику разморозьте в дуршлаге, установленном в миске (сок не понадобится), взбейте блендером в пюре. Если пюре слишком жидкое, откиньте его на самое тонкое сито, дайте лишнему соку стечь.

Шаг 5

На каждый блин выложите примерно по 2 ст. л. творожной массы. Равномерно распределите ее  по блинчику – это удобно делать обратной стороной столовой ложки, смачивая ее в горячей воде. На сыр выложите клубничное пюре, равномерно распределите.

Шаг 6

Аккуратно скатайте очень плотные рулеты, укладывайте их на блюдо швом вниз. Поставьте в холодильник минимум на 15 мин. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки.

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/27766/shokoladnye-blinnye-ruletiki#

Пасха творожная

 

Эта нежная, ароматная Пасха станет украшением Пасхального стола.
Готовится она просто, а получается очень-очень вкусной.
В начинку можно использовать любые орехи, цукаты, сухофрукты, по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.

Ингредиенты

• 1 кг творога (9–20%)
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 200 г сахара
• палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара
• 400 мл сливок (10–20%)
• 100 г орехов (любых по вкусу)
• 100 г изюма
• 100 г цукатов

Приготовление

Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Палочку ванили разрезать.
Вынуть семена.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Добавить семена ванили (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе).
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть (я варила 3 минуты после закипания).
Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить.
Если цукаты крупные, их надо нарезать.
Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).
В творог добавить яичную массу, перемешать.
Пасочницу застелить марлей, сложенной в 2–3 слоя.
Края марли должны свисать.
Выложить творожную массу в пасочницу.
Если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.
Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.
Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.
Приятного аппетита!

Рецепт Анастасии Скрипкиной
Сайт: http://www.say7.info