Джейми Оливер постарался сделать рецепт простым и понятным из обычных
ингредиентов. В итоге получился божественный пирог со шпинатом и сыром,
а добавление копчёной рыбы придало блюду дополнительный аромат.
Ингредиенты
- 125 г очищенная от кожицы треска или филе другой белой рыбы
- филе пикши на 125 г (копчёное, без кожицы)
- 125 г филе копчёной форели
- 700 г картофеля
- 300 г шпината
- 6 перьев зеленого лука
- 300 г замороженный горох
- 1 лимон
- 1 ст.л столовый хрен
- немного молока
- 150 мл сметаны
- 50 г сыр пармезан
- 3 яйца среднего размера
- 40 г сливочного масла
- оливковое масло
- морская соль и черный перец
Количество порций — 4
Рецепт приготовления пирога
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Налейте и
вскипятите чайник. Помойте и очистите картофель от кожуры. Порежьте
картофелины надвое, а большие на четверти, таким образом, он сварится
значительно быстрее.
2. Положите картофель в большую кастрюлю, добавьте щепотку соли и
залейте кипящей водой из чайника. Поместите на плиту на высокую
температуру.
3. Когда вода снова закипит, уменьшите температуру до средней и варите в течение 15 минут, или до готовности. Между тем…
4. Хорошо вымойте шпинатные листья, затем высушивают в дуршлаге.
5. Поместите большую сковороду на среднюю температуру и растопите
половину сливочного масла. Добавьте просушенный шпинат и готовьте в
течение 2 — 3 минут, или, пока листья не поникнут и станут мягкими.
6. Приправить шпинат небольшой щепоткой соли и перца, затем переложите
его в решето так, чтобы любой излишек влаги мог стечь. Можете надавить
руками, чтобы лишняя влага стекла быстрее.
7. Промойте и мелко нарежьте перья зеленого лука. Возвратите сковороду
на плиту при средней температуре и добавьте остальную часть сливочного
масла. После того, как оно растопится, добавьте нарезанный лук и
готовьте в течение 5 минут, или до размягчения. В это время…
8. Проверьте картофель — он уже должен быть приготовлен к этому времени,
если да, то слейте лишнюю воду через дуршлаг. Оставьте картофель
просушиться приблизительно в течение одной минуты, затем переложите
обратно в теплую кастрюлю.
9. Добавьте к картофелю обжаренный лук, хрен и немного молока, затем
хорошенько разотрите всё вместе в пюре. Не забудьте приправить по вкусу
солью и перцем, Джейми Оливер советует всегда по ходу приготовления
пробовать блюда на соль.
10. Добавьте сметану в миску, мелко натрите цедру половины лимона, затем
разрежьте его надвое и добавьте несколько выжимок сока. Мелко натрите
пармезан и всё хорошо перемешайте. У нас получится очень интересный по
вкусовому сочетанию пирог со шпинатом и сыром.
11. Намажьте шпинат на основу вашего блюда для жарки и сделайте три
небольших пустоты в нем, как показывает Джейми Оливер в рецепте.
Разбейте в каждую по яйцу.
12. Порежьте филе рыбы на небольшие куски и разложите их по шпинату и вокруг яиц. После разложите смесь сметаны по рыбе.
13. Покройте все слоем пюре с зеленым луком, распределяйте его равномерно по всему блюду. Сбрызнете немного оливковым маслом.
14. Выпекайте пирог со шпинатом в горячей духовке в течение 35 минут,
или, пока не образуется запеченная золотистая корочка. Между тем…
15. Красиво украсьте стол к ужину — разложите салфетки, столовые приборы и бокалы для напитков.
16. Приблизительно за 5 минут до того, как ваш пирог со шпинатом будет
приготовлен, налейте и вскипятите чайник. Заполните маленькую кастрюлю
кипящей водой, приправить солью затем установите на плиту на высокую
температуру и добавьте замороженный горох.
17. Вновь доведите до кипения, затем убавьте до средней температуры и кипятите примерно в течение 3 минут.
18. Когда пирог со шпинатом будет готов, вытащите его из духовки и
оставьте немного остыть в течение 5 минут. Просушите горох в дуршлаге и
подавайте вместе с прекрасным ароматным пирогом.
Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.
Яйца взбить с солью и перцем.
В печень добавить яйца.
Добавить сливки, немного посолить, поперчить.
Добавить муку, перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую формочку смазывать не надо). 
С суфле можно делать очень вкусные бутерброды.
