Пикантные баклажаны с фаршем

Ингредиенты

    Баклажаны - 2 шт. (большие)
    Помидоры- 3 шт.
    Сыр - 50 г.
    Чеснок - 2 зубчика.
    Говядина или баранина - 300 г.
    Лук - 1 шт.
    Аджика - 1 ст.л.
    Растительное масло - 2 ст.л.
    Яйцо - 1 шт.
    Молоко - 2-3 ст.л.
    Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

       Перекрутить мясо на мясорубке вместе с луком, добавить соль, аджику (или томатную пасту), черный перец. Все тщательно перемешать. Если фарш получается густой и плотный, добавим в массу небольшое количество воды, если фарш жидкий, то добавим панировочные сухари.
       Баклажаны нарезаем гармошкой с шагом в 1 см, но не прорезаем до конца, затем отрежем по два кружка, чтобы получился кармашек.
       Приготовленные таким образом кармашки солим и оставляем на 30 минут, чтобы они пустили сок. После этого необходимо обязательно промыть и обсушить баклажаны на бумажном полотенце.
       На следующем этапе нафаршируем кармашки приготовленным мясным фаршем. Затем обваляем баклажанные кармашки в муке, окунем в предварительно подготовленную яичную смесь (взбитое яйцо с молоком и солью).
       Обжариваем на подсолнечном масле баклажаны с мясом с обеих сторон до появления золотистой корочки.
       Помидоры нарежем кольцами толщиной не более 1 см.
       Форму для выпекания предварительно смажем подсолнечным маслом. Красиво разложим в форме жаренные баклажанные кармашки и помидоры. Посыплем измельченным чесноком (чеснок можно не добавлять). Сверху посыплем тертым сыром. Запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Баклажаны и помидоры должны стать мягкими.
       На стол можно подавать в форме для запекания или аккуратно выложить баклажаны на плоскую тарелку.

Приятного аппетита!
Источник

Картофельная запеканка с мясными шариками

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:500 г готового мясного фарша, 1 кг картофеля, 200-300 г помидоров черри, 2 яйца, 1 большая луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки манной крупы, 5 ст. ложек майонеза, 1 ч. ложка куркумы, 2 ч. ложки горчицы, соль, перец – по вкусу, небольшой пучок укропа, растительное масло. Пассеруем в растительном масле мелко порезанную луковицу, измельченный чеснок и тертую на средней терке морковь, присыпав все куркумой. Даем немного остыть. Сырой картофель очищаем и натираем на терке. Соединяем с майонезом, горчицей, яйцами, манкой, солью, перцем, измельченной зеленью и перемешиваем. Добавляем в картофельную массу зажарку из моркови, лука и чеснока, все тщательно перемешиваем. Из фарша смоченными в воде руками формируем шарики (фрикадельки). Массу выкладываем в смазанную растительным маслом форму и разравниваем. По поверхности, слегка вдавливая, равномерно выкладываем мясные шарики и помидоры черри.

Ставим форму в предварительно нагретую до 180° С духовку и запекаем до готовности.

Источник: http://onlainnews.ru/razvlecheniya/kulinariya

Котлеты "Сугробы"

 

Ингредиенты

Фарш мясной - 700 грамм;
Шампиньоны - 400 грамм;
Лук - 1 шт;
Картофель - 3 шт;
Сыр - 100 грамм;
Маионез;
Специи;
Соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Обычные котлеты подавать к праздничному новогоднему столу просто не прилично. Но стоит разнообразить их несколькими ингредиентами и они будут смотреться ничуть не хуже любого другого праздничного мясного блюда. Именно таким рецептом я хотела бы поделиться с вами сегодня, надеюсь, что он прийдется по вкусу вашим близким и гостям на новый год.

Итак, для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем такие большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой выпечки.


Подготовим наши грибы. Почистим и порежем.


Обжарим грибы и выкладываем их на фарш.


Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем ее на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза.

Натрем сыр.


Обильно посыпаем наши котлеты тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.


И вот такие они у нас получаются. Ну очень вкусно. На гарнир конечно подаем картошечку!

Приятного аппетита!
Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/2241

*Ханум

Ингредиенты для теста (на 2 ханума):

0,5 ст. воды
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла
2\3 ч.л. соли
2,5 ст. муки


Для мясной начинки:

500 г фарша
2 луковицы
1 ч.л. соли
перец
50 г сливочного масла

Для картофельной начинки:

4 крупных картофелины
1 луковица
соль, перец
растительное масло

Приготовление - ЗДЕСЬ!

   

Ханум

 

Ханум — блюдо узбекской национальной кухни. По составу оно напоминает всем известные манты, с той разницей, что ханум готовят целиком, скатывая рулетом, а не лепят поштучно.

Ингредиенты для ханума

Для теста

вода — 1/2 ст.
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 3 ст.л.
соль — 2/3 ч.л.
мука — 2-2,5 ст.

Для начинки

фарш (свинина+говядина) — 500-700 г
сливочное масло — 100 г
репчатый лук — 1-2 шт.
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления ханума

Замесить тесто. Накрыть его полиэтиленовой пленкой и дать постоять полчаса.
Лук очистить, мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. С начинкой можно экспериментировать, можно к мясу добавить картошку, тыкву или сделать чисто овощную начинку. Для такой овощной начинки подойдут любые овощи, это может быть лук, зелень, тыква, баклажаны, цветная капуста. Можно сделать рулет вообще без начинки — просто промазать рулет внутри сметаной.
Разделить тесто на две части. Каждую из них раскатать в тонкий пласт, на тесто намазать начинку, сверху положить маленькие кусочки масла и свернуть в рулет, но не туго. Рулет перенести в пароварку и варить его в течение 40-50 минут. Подавать его к столу горячим, порезав на куски. Можно к этому блюду подавать два вида соуса.
Можно приготовить томатно-луковый соус. Для этого мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле до момента, пока лук не поменяет цвет. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них шкурку, порезать и добавить их к луку. Тушить помидоры с луком, пока помидоры не превратятся в соус. Посолить и поперчить. Можно вместо помидоров использовать томатный соус.
Можно приготовить сметанный соус. Для этого добавить в сметану мелко порезанную зелень, посолить и поперчить. Для более пикантного вкуса можно добавить чеснок.

Приятного аппетита! 

Источник: http://retsepty.online.ua/vtorye-blyuda/myasnye-blyuda/1484/

Запеканка "Картошка с сюрпризом"

Ингредиенты: 
Картофель
Cвиной фарш,
Соль
Перец
Грибы
Лук
Сыр
Майонез

Приготовление: 
На дно противня выложить нарезанную кружочками картошку, посолить, поперчить,

 
сверху выложить свиной фарш, смешанный с солью и перцем, дальше – обжаренные грибочки с луком.
 

Сверху смазать майонезом и посыпать тертым твердым сыром.Поставить в разогретую духовку и выпекать около часа.

 
Получается очень вкусно, а запах был просто обалденный.
 

Источник: http://ok.ru/co0oking/topic/63754744892377

Вафли с фаршем

 

Простой и вкусный рецепт из фарша. Фарш используем любой, главное, чтобы он не был слишком жирным. Мне нравится в этом рецепте или куриный фарш (из филе / смешанный), или фарш из говядины и свинины. 

Ингредиенты (на 25 «котлеток»):

• 50 шт. порционных (круглых / прямоугольных) вафель

• 0,5 кг фарша

• луковица, 2 дольки чеснока

• соль и перец

• 3-4 яйца

Приготовление:

• Лук мелко-мелко режем. Чеснок пропускаем через пресс.

• Делаем начинку для вафель: соединяем лук, фарш, чеснок, добавляем перец, соль. Если фарш получился «сухой», добавляем пару ложек холодной воды.

• На 25 вафель выкладываем начинку. Распределяем, чтобы не было холмиков. Накрываем оставшимися вафлями. Аккуратно придавливаем. 

• Яйца легонько взбиваем венчиком, добавляем 2-3 ложки воды, соль, перчик. Перемешиваем. Перед жаркой каждую вафлю окунаем в эту смесь.

• Жарим вафли с фаршем на растительном масле (налить 2-3 мм). Огонь небольшой, но и не минимальный. Готовые вафли желательно выложить на бумажное полотенце.

Источник: http://foto-recepty.ru/vafli-s-farshem/

Цеппелины

 

Национальное блюдо литовской кухни, довольно сложное, поскольку имеет определенный набор “хитростей” в приготовлении.
Название «цеппелины» у знаменитого литовского блюда появилось в Первую Мировую войну, когда над Литвой все время летали огромные немецкие дирижабли. Производила их фирма Zeppelin. Огромные клецки из тертого картофеля с мясной или творожной начинкой сильно напоминали эти неповоротливые дирижабли...
Тесто для цеппелин делают из сырого картофеля, с добавлением отварного. Причем картофель надо выбирать очень тщательно, не подойдет проросший или вялый, также не берите зазеленевшие картофелины. Чем лучше картошка – тем вкуснее получатся цеппелины. И еще, работать с сырой картошкой нужно как можно быстрее, чтобы она не успела посереть – иначе вид у блюда будет совсем неаппетитный.

Ингредиенты:

• Около 2-х кг картофеля (не молодого)
• 500 г мясного фарша (лучше свиного)
• 1 луковица
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
• Картофельный крахмал для обвалки
• Соль, молотый черный перец

Для подливки:

• 150 г грудинки (сала)
• 2-3 луковицы
• 1 стакан сметаны

2/3 от общей массы картофеля натереть на самой мелкой терке (с острыми торчащими зубчиками):

Полученную картофельную массу смешать с лимонной кислотой (чтобы не темнела):

Дуршлаг поместить на кастрюльку. В него выложить полученную массу до стекания жидкости. Хорошо отжать руками и оставить минут на 15-20:

Оставшийся картофель очистить и отварить до готовности:

Отвар полностью слить, размять в однородное пюре:

Теперь берем отставленный картофельный сок. Сливаем всю жидкость, а на дне останется картофельный крахмал:

Смешиваем тертый картофель, пюре, крахмал, соль до образования однородной массы:

Для начинки мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком, солью и перецем:

Из картофельной массы формируем небольшие плоские круглые лепешки:

На середину выкладываем валик мясного фарша:

Края лепешки плотно защипываем и, катая изделие между ладонями, формируем ровную продолговатую зразу:

Затем каждую зразу обваливаем в картофельном крахмале:

Отвариваем по 4-5 штук в большой кастрюле с еле кипящей подсоленной водой в течении 20 минут

В это время сало нарезать маленькими кубиками и вытопить до шкварок:

Добавить лук и зарумянить:

Влить сметану, поперчить и томить до однородного состояния около 3 минут:

Готовые цеппелины вынуть шумовкой:

Выложить в посуду для запекания (или горшок). Полить луково-сметанной подливой:

Поместить в духовку при 200 градусах:

Вынуть через 7-10 минут:

При подаче посыпать свежей зеленью. На следующий день не съеденные цеппелины лучше обжарить на любом жире на сковороде.
Источник: http://harch.ru/vtorye-blyuda/ceppeliny/
Предисловие: http://www.liveinternet.ru/users/rashke/post320066968/

Котлета в тесте

 

 Ингредиенты :

Мука - 500 г
Дрожжи быстрорастворимые - 12 г
Молоко - 250 мл
Яйцо - 2 шт
Сахар - 2 ст . л
Соль
Масло растительное
Фарш мясной - 500 г

Способ приготовления :
Смешиваем теплое молоко , дрожжи , соль , сахар , масло растительное , яйцо .

Высыпаем муку и замешиваем тесто .

Оставляем тесто для увеличения в объеме .

Теперь приготовим котлеты . В фарш уже добавленные измельченный лук , хлеб , осталось добавить яйцо . Солим и
перчим . Хорошо вымешиваем фарш .

Формируем котлетки , стараемся делать немного длиннее чем обычно .

Затем обваляем в муке .

И обжариваем на растительном масле до румяной корочки .

Выкладываем на тарелку для остывания .

Затем тесто вымешиваем еще раз и формируем шарики .

Из шариков раскатываем колбаски . Обматываем ими котлетки .

Смазываем яйцом и выпекаем при температуре 180 С до румяной корочки .
Котлеты в тесте готовы !
Источник:  http://foto-recepti.ru/forum