*Домашние шпроты из салаки

Ингредиенты:

- салака с/м - 500-800 грамм;

- масло растительное - 100 грамм;

- соль - 1 ст. ложка;

- черный перец горошком - 6 горошин;

- лавровый лист - 4 шт.;

- чай черный(листовой) - 3 чайных ложки;

- луковая шелуха - 5 грамм.

Пошаговый рецепт с фото - ЖМИ СЮДА!!!

   

*Форшмак по-еврейски

Ингредиенты:

Филе 1 сельди

2 яйца

1 зеленое яблоко

1 крупная луковица

1-2 кусочка черного хлеба

100 г сливочного масла

Приготовление - ЗДЕСЬ!

Рыба в кляре. 6 лучших рецептов.

 

Кляр – это негустое тесто, в которое обмакивают мясо, кусочки рыбы, овощей и потом их обжаривают, а в результате получается, что внутри оказывается нежный сочный кусочек, а сверху хрустящая корочка. Как приготовить рыбу в кляре - шесть лучших рецептов помогут вам сделать рыбку невероятно вкусной! Что-либо приготовленное в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит очень изысканно, и вкус имеет потрясающий. Любая рыба, запеченная в кляре, становится аппетитной и ароматной. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления рыбы в кляре.

  

Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

• филе рыбы – 200 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• яйцо – 4 шт.;
• твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

Рыба в картофельном кляре

• картофель – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

• молоко – 400 г;
• яйцо – 6 шт.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• рыбное филе – 1,5 кг.

Приготовление:

Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

Рыба, запеченная в пивном кляре

• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• светлое пиво – 150 мл;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• филе рыбы – 500 г.

Приготовление:

Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

• яйцо – 1 шт.;
• крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
• филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление:

Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

Рыба в белковом кляре

• яйцо – 4 шт.;
• соль;
• мука- 3 ст. ложки;
• вода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

Источник: http://di-via.ru/post293279315/

Закуска "Шуба в селедке"

Ингредиенты

• Сельдь копченая - 1шт (400 г)
• Картофель - 1шт. (100 г)
• Морковь - 0.5 шт. (50 г)
• Свекла - 0.25 шт. (50 г)
• Сыр плавленый - 1шт. (45 г)
• Майонез  - 2 ст.л. (40 г)

Приготовление:

А также пищевая пленка и, по желанию, маринованный лук для подачи.

Для приготовления этого блюда можно брать обычную соленую или провесную селедку, очень вкусно получается с копченой скумбрией.

Техника: плита, холодильник.

Подготовка ингредиентов

	Овощи отварить в "мундире" до готовности (зубочистка должна легко входить в корнеплоды). Остудить. Очистить.
	Селедку разделать на одно целое филе. Для этого от тушки отрезать голову и хвост. Чтобы кости легче отделились от мякоти, слегка покатайте скалкой по тушке.
	Вспороть брюшко и выпотрошить внутренности. Аккуратно поскрести ножом по брюшной полости, чтобы большие косточки легче отделились от мякоти, удалить черную пленочку. По спинке сделать очень неглубокий разрез, только для того, чтобы отделить кожу от мякоти. Снять кожу.
	Изнутри брюшка ножом сделать разрез вдоль хребта, раскрыть тушку и удалить косточки.

Приготовление блюда

	Уложить раскрытое филе рыбы спинкой на пищевую пленку.  Далее овощи будут натираться на крупной терке и укладываться слоями. Первый слой - картофель.
	Слегка промазать картофельный слой майонезом.
	Следующий слой -  морковь. Ее нужно распределить так, чтобы до края филе осталось около 1см.
	Свеклу и плавленый сыр натереть на крупной терке.
	Немного сыра отложить (он понадобиться для "замазки").
	Свеклу слегка отжать от сока и смешать с сыром.
	Смесь уложить по центру филе сверху на морковь.
	Вместе с пищевой пленкой плотно свернуть рыбу в рулет (удобно воспользоваться циновкой для суши). Стык брюшка замазать плавленым сырком и хорошо закрутить в пленку.
	Рулет положить в холодильник на 12 ч. Готовый рулет нарезать острым ножом на кусочки 1-1,5 см, уложить на блюдо.

Источник:  http://gotovimvse.com/recipes/235/

Рисовая запеканка с тунцом и помидорами черри

 

Эта запеканка идеальный вариант для лёгкого и вкусного ужина или обеда, для тех кто не любит долго стоять у плиты.

Ингредиенты:

рис отварной	200 г
тунец в собственном соку	1 баночка
помидоры черри	8 шт
лук зеленый	0.5 пуч.
соль и перец	по вкусу
яйца	3 шт
сливки	150 мл
сыр голландский	80 г
масло сливочное	1 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1

• 
  1 Зелёный лук нарезать колечками, помидоры половинками
• Шаг 2
  
  2 С тунца слить жидкость, размять вилкой и перемешать с отварным рисом. Добавить по вкусу соль и чёрный молотый перец.
• Шаг 3
  
  3 Яйца взболтать со сливками, солью, перцем, добавить половину натёртого на мелкой тёрке сыра и перемешать.
• Шаг 4
  
  4 В смазанные маслом порционные формочки выложить рисово – рыбную смесь, помидоры, лук.
• Шаг 5
  
  5 Залить яично – сырной смесью, посыпать оставшимся сыром и запекать при 180 * С 20 минут.
  
• Шаг 6
  
  6 Подавать горячей. Приятного аппетита !!!  

Источник:http://nyam.ru

Рыба в картофельной шубе

Ингредиенты:

Тилапия - 4 шт.
Картофель - 4 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Подсолнечное масло

Приготовление:

Шаг 1: Разморозить 4 филе тилапии (или другой белой рыбы).

Шаг 2: Очистить картофель от кожуры и натереть на крупной терке. Слить образовавшуюся жидкость.

Шаг 3: Разбить в миску с картофелем яйца, просеять муку и соль. Все тщательно перемешать.

Шаг 4: Насыпать немного муки в неглубокую миску.

Шаг 5: Обвалять в муке рыбное филе.

Шаг 6: Достать филе из муки и облепить картофельной смесью.

Шаг 7: Нагреть подсолнечное масло в сковороде на среднем огне.

Шаг 8: Опустить филе в горячее масло и обжаривать до образования золотистой корочки. Перевернуть филе, убавить огонь и обжаривать, пока корочка с другой стороны тоже не станет золотистой, и рыба не будет готова.

Источник: http://www.patee.ru

Форшмак из сельди

Форшмак переводится с немецкого языка как «закуска». И это понятно, так как данное блюдо принадлежит к восточно-прусской кухне. Оно представляет собой горячую закуску из жареной сельди или мяса, которое запекается с картофелем, перцем, сметаной и луком. Однако если речь заходит о холодной закуске, то правильнее отнести ее к еврейской кухне, которая переняла данное блюдо из прусской кухни и внесла некоторые изменения. Форшмак классический готовится из перемолотого филе сельди, вареных яиц, яблок, лука, белого хлеба и сливочного масла либо маргарина. Данная закуска прекрасно справляется с ролью «еды перед едой», становясь предвкушением вкусной трапезы. Также, подаваемый с отварным картофелем, форшмак может быть использован в качестве завтрака. Считается, что сделать настоящий форшмак может только еврейка. Но это далеко не так. Рецепт приготовления этой закуски достаточно прост, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.  

Нам потребуется: 

1 сельдь (можно взять 300 г филе сельди); 

4 ломтика батона; 

2 яйца; 

2 луковицы; 

100 г сливочного масла; 

1 зеленое кислое яблоко; 

1,5 стакана молока; 

Соль, перец. 

Как приготовить форшмак: 

Подготовьте сельдь, батон, яблоко, молоко, лук, масло и яйца Кусочки батона опустите в миску с молоком Замочите ломтики батона в молоке так, чтобы они стали мягкими. 

Подготовьте все продукты. Для этого сделайте из сельди филе, удалив внутренности и косточки. Помойте яблоко, снимите с него кожицу, удалите сердцевину и разрежьте на 4 части. Очистите лук и разрежьте пополам. Яйца сварите вкрутую и очистите их от скорлупы. Подготовьте филе, отварите яйца, очистите лук и яблоко. Пропустите через мясорубку. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Ломтики замоченного батона достаньте из молока, отожмите и добавьте к получившейся массе. Все перемешайте. 

Попробуйте на наличие соли. Если ее не хватает, досолите блюдо. Тем, кто любит острые закуски, стоит добавить перец по вкусу. В завершение добавьте к массе размягченное сливочное масло и все еще раз перемешайте.

Форшмак из селедки готов! Перед подачей выложите его в рыбницу, придав форму селедки. Украсьте веточкой укропа. Из долек помидоров черри сделайте чешую и глаз рыбки. Форшмак можно подавать намазанным на черный или белый хлеб, тосты, вареный картофель, картофельные чипсы или крекеры. Приятного аппетита!

Источник: http://www.dompovarov.ru