Суфле из куриной печени

 Ингредиенты

• 500 г куриной печени (или говяжьей)
• 2 яйца
• 100 мл сливок (10–15%) или молока
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 3–5 ст.л. муки
• соль
• перец

Приготовление

Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.
Яйца взбить с солью и перцем.
В печень добавить яйца.
Добавить сливки, немного посолить, поперчить.
Добавить муку, перемешать.
Масса должна быть как на оладьи.
Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую формочку смазывать не надо).
Объем формочки должен быть около 1–2 л.
Поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.
Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая — суфле готово).
С суфле можно делать очень вкусные бутерброды.
На кусочек хлеба положить суфле, кружок помидора и зелень.
Приятного аппетита!
Источник 

Рулетики из кабачков с куриным мясом

 

Для приготовления рулетиков из кабачка с куриным мясом понадобится:

молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;

филе куриной грудки - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

сыр твердый - 50 г;

готовый соус из паприки (не острый);

несколько листиков базилика;

соль, черный молотый перец;

оливковое масло.

Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.

Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.

Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.

Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.

На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.

Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.

Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.

Источник: http://rutxt.ru/node/1927

Котлеты "Сугробы"

 

Ингредиенты

Фарш мясной - 700 грамм;
Шампиньоны - 400 грамм;
Лук - 1 шт;
Картофель - 3 шт;
Сыр - 100 грамм;
Маионез;
Специи;
Соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Обычные котлеты подавать к праздничному новогоднему столу просто не прилично. Но стоит разнообразить их несколькими ингредиентами и они будут смотреться ничуть не хуже любого другого праздничного мясного блюда. Именно таким рецептом я хотела бы поделиться с вами сегодня, надеюсь, что он прийдется по вкусу вашим близким и гостям на новый год.

Итак, для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем такие большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой выпечки.


Подготовим наши грибы. Почистим и порежем.


Обжарим грибы и выкладываем их на фарш.


Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем ее на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза.

Натрем сыр.


Обильно посыпаем наши котлеты тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.


И вот такие они у нас получаются. Ну очень вкусно. На гарнир конечно подаем картошечку!

Приятного аппетита!
Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/2241

*Ханум

Ингредиенты для теста (на 2 ханума):

0,5 ст. воды
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла
2\3 ч.л. соли
2,5 ст. муки


Для мясной начинки:

500 г фарша
2 луковицы
1 ч.л. соли
перец
50 г сливочного масла

Для картофельной начинки:

4 крупных картофелины
1 луковица
соль, перец
растительное масло

Приготовление - ЗДЕСЬ!

   

Ханум

 

Ханум — блюдо узбекской национальной кухни. По составу оно напоминает всем известные манты, с той разницей, что ханум готовят целиком, скатывая рулетом, а не лепят поштучно.

Ингредиенты для ханума

Для теста

вода — 1/2 ст.
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 3 ст.л.
соль — 2/3 ч.л.
мука — 2-2,5 ст.

Для начинки

фарш (свинина+говядина) — 500-700 г
сливочное масло — 100 г
репчатый лук — 1-2 шт.
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления ханума

Замесить тесто. Накрыть его полиэтиленовой пленкой и дать постоять полчаса.
Лук очистить, мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. С начинкой можно экспериментировать, можно к мясу добавить картошку, тыкву или сделать чисто овощную начинку. Для такой овощной начинки подойдут любые овощи, это может быть лук, зелень, тыква, баклажаны, цветная капуста. Можно сделать рулет вообще без начинки — просто промазать рулет внутри сметаной.
Разделить тесто на две части. Каждую из них раскатать в тонкий пласт, на тесто намазать начинку, сверху положить маленькие кусочки масла и свернуть в рулет, но не туго. Рулет перенести в пароварку и варить его в течение 40-50 минут. Подавать его к столу горячим, порезав на куски. Можно к этому блюду подавать два вида соуса.
Можно приготовить томатно-луковый соус. Для этого мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле до момента, пока лук не поменяет цвет. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них шкурку, порезать и добавить их к луку. Тушить помидоры с луком, пока помидоры не превратятся в соус. Посолить и поперчить. Можно вместо помидоров использовать томатный соус.
Можно приготовить сметанный соус. Для этого добавить в сметану мелко порезанную зелень, посолить и поперчить. Для более пикантного вкуса можно добавить чеснок.

Приятного аппетита! 

Источник: http://retsepty.online.ua/vtorye-blyuda/myasnye-blyuda/1484/

Вафли с фаршем

 

Простой и вкусный рецепт из фарша. Фарш используем любой, главное, чтобы он не был слишком жирным. Мне нравится в этом рецепте или куриный фарш (из филе / смешанный), или фарш из говядины и свинины. 

Ингредиенты (на 25 «котлеток»):

• 50 шт. порционных (круглых / прямоугольных) вафель

• 0,5 кг фарша

• луковица, 2 дольки чеснока

• соль и перец

• 3-4 яйца

Приготовление:

• Лук мелко-мелко режем. Чеснок пропускаем через пресс.

• Делаем начинку для вафель: соединяем лук, фарш, чеснок, добавляем перец, соль. Если фарш получился «сухой», добавляем пару ложек холодной воды.

• На 25 вафель выкладываем начинку. Распределяем, чтобы не было холмиков. Накрываем оставшимися вафлями. Аккуратно придавливаем. 

• Яйца легонько взбиваем венчиком, добавляем 2-3 ложки воды, соль, перчик. Перемешиваем. Перед жаркой каждую вафлю окунаем в эту смесь.

• Жарим вафли с фаршем на растительном масле (налить 2-3 мм). Огонь небольшой, но и не минимальный. Готовые вафли желательно выложить на бумажное полотенце.

Источник: http://foto-recepty.ru/vafli-s-farshem/

Пастрома из курицы

 

Сегодня нет такого человека, который бы не знал, что магазинные колбасные изделия не несут в себе ничего полезного и опасны для здоровья. Но, тем не менее, бутерброды – это то, от чего трудно отказаться спеша утром на работу или перекусывая в дороге. Парадокс нынешней торговли: цены на колбасу растут с каждым годом, и с каждым годом в них остается все меньше и меньше мяса! Чтобы уберечь свой организм от ожирения и проблем с желудком, попробуйте сделать бутерброды с пастромой из курицы – нежной, сочной, а главное, питательной и не калорийной!

Ингредиенты:

• курица (филе) – 2 шт.
• вино красное сухое – 1,5 стакана
• зерна горчицы – 1 ст.л.
• лист лавровый – 2-3 шт.
• черный перец горошек – 1 ст.л.
• мед – 1-2 ст.л.
• паприка сладкая – 1 ст.л.
• чеснок – 3 дольки
• соль – 1 ст.л.

Рецепт приготовления пастромы из курицы:

Красное вино перелить в небольшую кастрюльку, добавить к нему мед.

Всыпать в вино зерна горчицы и горошки черного перца.

Добавить паприку и лавровый лист.

Выдавить в маринад чеснок.

Маринад посолить, поставить на минимальный огонь и слегка прогреть, не допуская сильного нагревания. Необходимо только добиться растворения кристаллов соли, меда и раскрытия ароматов специй. Маринад отставить для остывания.

Курицу промыть и очистить от пленок, залить остывшим маринадом. Поставить в холодильник минимум на 2 и максимум на 24 часа.

По истечении времени курицу извлечь из маринада, сложить филе вместе, перекладывая мясо зернами горчицы и чесноком.

Туго связать филе курицы толстой ниткой, переложить в огнеупорную форму. Вместе с курицей положить на дно формы оставшиеся зерна горчицы и чеснок, черный перец, один лавровый лист. Влить 2-3 столовых ложки маринада, чтобы покрыть дно формы, но не допустить варки мяса в маринаде. В процессе запекания маринад будет испаряться, а взамен него необходимо будет подливать оставшийся.

Запекание пастромы из курицы: духовку нагреть до 250 градусов, поставить форму с курицей, запекать по 5 минут с каждой стороны. После чего подлить маринад и запекать по 7 минут с каждой стороны. Когда указанное время истечет, духовку выключить, но мясо оставить в закрытой духовке еще на 2 часа до полного остывания.

Дополнительно охладить пастрому из курицы в холодильнике и затем можно сделать нарезку.

Приятного аппетита!

Источник: http://cook-s.ru 

К Пасхальному столу - Рулет с пряными травами

(6 порций) Время приготовления: 1 час 25 минут. В 100 г: 295 ккал

• 1 кг куриного фарша
• 2 луковицы
• 2 отваренные моркови
• 8 ст. л. панировочных сухарей
• 200 мл сливок
• 2 яйца
• пучок мяты
• пучок базилика
• 0,5 упаковки слоеного теста
• соль

Натри на терке морковь и лук. Измельчи зелень. Добавь все в фарш. Вбей яйца и выложи размоченные в сливках сухари. Хорошо перемешай. Сформируй из фарша плотную колбаску, заверни в фольгу. Сделай маленькие проколы для выхода пара. Запекай 50 минут при температуре 200 °С. Тесто нарежь полосками шириной 1 см. Освободи рулет от фольги и обмотай его полосками теста. Снова поставь в духовку на 15 минут. Остуди и подавай к столу, украсив веточками зелени.

Источник: http://edinstvennaya.ua

Суфле из куриной печени

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

Ингредиенты

• 500 г куриной печени (или говяжьей)
• 2 яйца
• 100 мл сливок (10-15%) или молока
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 3-5 ст.л. муки
• соль
• перец

Если вы любите печень, это суфле вам очень понравится.
Готовое суфле можно подавать как холодным, так и теплым.
Суфле можно разрезать на порции или намазывать на хлеб, как паштет.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-15 порций.

Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.
Яйца взбить с солью и перцем.
В печень добавить яйца.
Добавить сливки, немного посолить, поперчить.
Добавить муку, перемешать. Масса должна быть как на оладьи.
Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую формочку смазывать не надо).
Объем формочки должен быть около 1-2 л. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая - суфле готово).
С суфле можно делать очень вкусные бутерброды. На кусочек хлеба положить суфле, кружок помидора и зелень.
Источник: http://www.say7

Куриный рулет с яйцом

 

На сегодняшний день куриное мясо стало очень популярным. Рецептов по приготовлению курицы очень много. Её варят, жарят, запекают и тушат. А еще это мясо считается диетическим, и не содержит в себе большого количества холестерина и жира, которые вредят нашему организму. Особенно много рецептов придумано из куриной грудки. Предлагаем вашему вниманию, очень интересный рецепт куриного рулета с яйцом. Этот рецепт наверняка попадет в вашу кулинарную книгу и станет одним из любимых блюд вашей семьи.

Ингредиенты для приготовления куриного рулета с яйцом:

• куриная грудка – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 70 г
• чеснок – 5 зубчиков
• укроп – небольшой пучок
• специи, соль – по вкусу

Рецепт приготовления куриного рулета с яйцом:

Для начала нам нужно подготовить куриную грудку. Для этого нужно вырезать из неё ровный, большой кусок и слегка отбить его молоточком. Мясо не должно быть очень тонким, поскольку при запекании могут образоваться дырки, и начинка выльется наружу.

Теперь можно подготовить начинку для куриного рулета. Чеснок очистить и промыть. Пропустить его через пресс.

Укроп промыть водой и обсушить, мелко порубить ножом и добавить к чесноку. Всё тщательно перемешать.

Сливочное масло нарезать тонкими пластами и выложить на куриную грудку.

Поверх масла выложить начинку из чеснока и зелени. Вилкой ровно распределить слой.

Яйца отварить в соленой воде в течение 7 минут. Остудить и очистить от скорлупы. Поместить яйца на начинку и аккуратно свернуть куриную грудку в рулет.

Чтобы рулет не раскрылся при запекании, перевязать рулет обычной нитью, сложенной в несколько раз.

Поместить куриный рулет в рукав для запекания и запекать в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Когда рулет пропечется, пакет вскрыть и запекать ещё 10 минут при температуре 200 градусов.

Перед подачей к столу рулет немного остудить, освободить от ниток, выложить на тарелку и разрезать на порционные куски.

Куриный рулет с яйцом готов!

Источник: http://cook-s.ru/