Очень понравился рецепт макового рулета, найденный мной на сайте Ирины Рыбчанской. Тут же попробовала его сделать и оказалась очень довольна. Выкладываю ниже этот замечательный рецепт с небольшими своими поправками (ну, каждая хозяйка норовит сделать что-то по-своему!!! :-))))
"Нам понадобится для четырех рулетов с маком:
Мука - 1 кг
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - 100 грамм
Яичные желтки - 5 штук (yemarine - 2 яйца)
Яйцо - 1 штука для смазывания
Сахар - 5-6 столовых ложек
Соль - 1 столовая ложка без верха (yemarine - щепотка)
Ванилин - 2 пачки (yemarine - щепотка)
Дрожжи сухие - 12 грамм
Муку просеиваем размешиваем в ней сухие активный дрожжи. Сахар и соль растворяем в теплом молоке ( 23-25С).
Отделяем белки от желтков. Желтки кладем в середину горки из муки. Наливаем молоко в муку, замешиваем мягкое тесто,
в конце замеса добавляем масло и еще раз хорошенько месим тесто. Я оставляю тесто подходить в пластиковом контейнере с крышкой.
Мак перемалываем на мельнице.
Засыпаем в него сахар, лимонную корку, немного корицы. Заливаем смесь кипятком, ставим на плиту на маленький огонь. Варим, помешивая, до загустения. начинка должна получиться вязкой. За 5 минут до готовности добавляем промытый изюм. Остужаем начинку.
Подошедшее тесто обминаем, даем ему подойти еще раз. Разделываем четыре рулета.
Кладем их в противень швом вниз, оставляя между рулетами около 2 см. Мой противень имеет размеры 29×37 см. В него как раз помещается четыре рулета с маком.
Смазываем их взбитым яйцом.
Даем подойти в теплом месте минут 20. Острой вилкой прокалываем рулеты в нескольких местах. Печем в духовке, разогретой до 200С.
В моей рулеты пекутся 45 минут. Готовые изделия можно сбрызнуть теплой водой и накрыть чистым полотенцем. Дрожжевые рулеты с маком очень хороши в теплом виде с чаем!"
Источник: http://ribchansky.com
Комментариев нет:
Отправить комментарий