Нуга

Нуга – кондитерское изделие, которое относится к восточным сладостям. Слово «нуга» походит от латинского «nux», что в переводе означает орех. В состав лакомства, и вправду, входят орехи разных сортов: грецкие, миндальные и лесные.
Хоть и принято считать нугу восточной сладостью, наибольшей популярностью она, все же, пользуется в Италии и Испании.
Нуга входит в состав многих кондитерских изделий. Калорийность она имеет довольно высокую, поэтому употреблять ее нужно в меру. Продукты, в рецепте которых есть нуга: конфеты, вафли, печенье, тосты, шоколадки, торты и др.
Рецепт нуги описывает кондитерские изделия, отличающиеся консистенцией, цветом и вкусом. Но их объединяет сходный процесс приготовления и состав. Рецепт нуги обязательно включает сахар и орехи.

Ингредиенты

Миндаль ... 250 г Яичный белок ... 1 шт. Сахар (для белка) ... 25 г Лимонная кислота ... 1/4 ч.л. Мед ... 1 ст.

Сахар ... 300 г Вода ... 1/4 ст. Ванильный экстракт ... 1 ч.л. Масло сливочное ... 2 ст.л.

Готовим шаг за шагом

Нуга

1 Для карамели нагрейте в сотейнике мед.	2 Для сиропа соедините сахар и воду с лимонным соком и доведите до кипения, постоянно помешивая.
3 Добавьте в сироп горячий мед. Температура сиропа должна быть 148 градусов.	4 Начните взбивать белки с лимонной кислотой, сахаром и ванильным экстрактом. Затем добавьте карамель и взбейте в течении 5-7 минут.
5 Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы.	6 Поджарьте орехи в духовке при 160 градусов в течении 10 минут. Перемешайте карамель с орехами. Переложите на противень и оставьте на час при комнатной температуре.

Источники:http://smak.ua и http://www.russianfood.com